遼沈晚報:遼寧省市場監督管理局教您認識食醋標準的總酸指標

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發布時間:2022-06-16

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  食醋中的總酸指標是反映食醋質量的重要指標之一,消費者在購買食醋時要仔細查看標簽,選購滿足自己需求的食醋產品。

  6月16日,遼寧省市場監督管理局教您認識食醋標準的總酸指標。

  據介紹,《食品安全國家標準 食醋》(GB 2719)對食醋的定義是:單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精,經微生物發酵釀制而成的液體酸性調味品。該標準于2019年12月21日正式實施,標準實施后,原來的配制食醋不得再以“食醋”作為食品名稱,僅可以稱作復合調味料、酸味調節劑等名稱。

  為保障食品安全,市場監管部門對食醋開展抽檢,檢驗項目包括理化指標、食品添加劑、食品微生物等。其中有一項理化指標稱作“總酸”, 該指標是反映食醋質量的重要指標之一,相關標準對總酸含量有明確要求。其中,《食品安全國家標準 食醋》(GB 2719)總酸含量要求 ≥3.50g/100mL;《釀造食醋》(GB/T 18187)總酸含量要求 ≥3.50g/100mL;《地理標志產品 山西老陳醋》(GB/T 19777)總酸含量要求 ≥6.00g/100mL。消費者在購買食醋時要仔細查看標簽,選購滿足自己需求的食醋產品。
    同時,省市場監管局提示消費者要從正規渠道選購食醋,如發現食品安全違法行為,可撥打12315熱線或向當地市場監管部門投訴舉報。

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